Caerphilly Peyniri Nedir?

Caerphilly Peyniri, yıllanmış bir inek sütü peyniridir. Endüstriyel olarak üretilen peynirler tipik olarak yumuşak ve ufalanırken, geleneksel çeşitler doğal bir kabuğa, nemli dokuya ve parlak, hoş aromasına sahiptir. Caerphilly, adı altında satılan peynirlerin çoğu İngiltere’de üretilmesine rağmen, 19. yüzyılın başlarında ilk kez üretildiği Galce kasabası için adlandırılmıştır.

Caerphilly Peyniri Nedir?

Aslen Galler’deki Cardiff dışındaki çiftliklerde fazla sütü kullanmak için üretilen Caerphilly peyniri,  kömür madencilerinin en sevdiği peynir olarak ün kazandı. Madenciler  peynirleri çalışırken yanlarında madenlere indirdiler ve peyniri kurumasın diye   bir lahana yaprağına sardılar.

Madencilerin kalın, dayanıklı kabuğu nedeniyle Caerphilly’yi kullandığı düşünülür ; madenlerde terleyen madencilerin çok ihtiyaç duyduğu  tuz içeriği; ve kurumasını engelleyen daha yüksek nem içeriği sayesinde. Madenciler yanlış bir düşünce biçimiyle peynirin yeraltındaki toksinleri emdiğini düşünüyordu.

Fabrikasyon çeşitlerden farklı olarak, geleneksel Caerphilly, eski peynirden ziyade Brie tarzı peyniri andıran elastik bir dokuya sahiptir . Her bir tekerleğin toprak gri kabuğunun altında, bu kremsi, daha yumuşak dokulu tabaka bulunur ve ortada hamur daha açık renkte, kireçli bir bölüm bulunur.

Caerphilly Peyniri Yapılışı

Caerphilly pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır ve 8 ila 14 gün arasında oluşur. Bazı türleri, daha sert bir doku ve daha güçlü bir tat geliştirmek için genellikle bir yıla kadar bekletilir. Peynirin kabuğunun içinde, genç Caerphilly, nemli ama esnek bir doku ile birlikte taze ve hoş bir tada sahiptir. Olgunlaşma ile kenarlar kremsi hale gelir ve lezzetti daha da güzelleşir.

Caerphilly Peyniri Nerelerde kullanır?

Taze meyve, kızarmış fındık ve bal gibi eşlik eden peynir tahtasında Caerphilly’nin keyfini çıkarabilirsiniz. Peyniri sofra peyniri olarak yemeden önce oda sıcaklığına bekletmek en dıprusudur.

Şarap içerken,  beyaz şaraplar ve hafif gövdeli kırmızılarla iyi uyum sağlar ; ve ayrıca kuru sert elma şarabı ile iyi gider. Tariflerde, Caerphilly tipik olarak rendelenir ve tabaklara eritilir.