Mercimeklerin Faydaları Nelerdir?

Mercimek , baklagil ailesinden en eski gıda ürünleridir. Bu hızlı hazırlanabilen yenilebilir tohumlar, protein ve lif bakımından yüksektir. Gluten içermezler ve vegan yemeklerinde temel bir besindir. Çeşitli rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olan polifenoller ve biyoaktif bileşikler içerirler.

Kalp sağlığını iyileştirir, sindirim sistemini destekler ve hamile kadınlara da fayda sağlayabilir. Bu yazıda mercimeklerin sağlığa yararlarını, çeşitlerini, beslenmesini, tariflerini ve olası yan etkilerini araştırıyoruz.

Kaç çeşit mercimek var?

Mercimek, renklerine göre farklı kategorilere ayrılır. Genellikle kahverengi, kırmızı, yeşil, siyah ve sarı mercimek bulabilirsiniz.

İşte en yaygın mercimek türlerinden bazıları:

• Kahverengi Mercimek: Bunlar en yaygın mercimek çeşididir. Hafif, dünyevi bir tada sahiptirler. Açık kahverengiden çok koyu kahverengiye kadar değişen renkleri mevcuttur. Pişirmeleri 20 ila 30 dakika sürer ve pişirme sırasında şekillerini iyi tutabilirler. Çorba ve güveçte en iyi tadı alırlar.
• Puy veya Fransız Yeşil Mercimek: Bunlar küçük ve benekli yeşil olup, parlak bir dış kaplamaya sahiptir. Ayrıca pişirildikten sonra şekillerini koruyabilirler ve biberli bir tada sahip olabilirler. Fransızların Le Puy bölgesinden geliyorlar. Bu puy mercimek gevrek bir dokuya sahiptir ve salatalar ve diğer garnitürler için idealdir.
• Kırmızı Mercimek: Bu mercimekler en hızlı pişenlerdir. 10 dakika veya daha kısa sürede pişirebilirler. Bunlar yemeğinize harika bir katkıdır ve demir açısından zengindir. Bunlar en tatlı mercimeklerdir ve cevizli bir tada sahiptirler. Hint ve Orta Doğu pazarlarında masoor dal olarak bulacaksınız .
• Beluga:Bunlar disk şeklinde, minik ve siyahtır. Havyara çok benzerler. Doğal olarak glütensizdirler ve sıcak salatalar için harika bir temel oluşturabilirler.
  Bunlar, dünya çapında mevcut olan önemli mercimek türlerinden bazılarıdır. Bir sonraki bölümde sağlık yararlarına bakacağız.

Mercimeklerin Faydaları Nelerdir?

1.Kalp Sağlığını İyileştirebilir

Mercimek, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olan polifenoller gibi biyoaktif bileşikler açısından zengindir. Yayınlanan bir inceleme International Journal of Molecular Sciences mercimek tüketiminin kardiyovasküler hastalıklar (CVD) (karşı korumak yardımcı olabilir düşündürmektedir. Mercimek ayrıca diyet lifi açısından zengindir ve LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca ateroskleroz gelişimini (arter duvarlarında yağ birikmesi) potansiyel olarak önleyebilirler.

2. Sindirim Sistemini Destekleyebilir

Mercimek , gastrointestinal sistemde Lactobacillae’nin büyümesini desteklemeye yardımcı olan prebiyotikler içerir . Bu da bağırsak sağlığını geliştirebilir . Yüksek diyet lifi içeriği ayrıca kolon kanserlerine karşı koruyucu bir etkiye sahiptir . Mercimek ayrıca bağırsak hareketlerini artırmaya, kabızlığı önlemeye ve sindirim sistemini sağlıklı tutmaya yardımcı olabilir .

3. Hamilelikte Faydalı Olabilir

Bir kase pişmiş mercimek 358 µg folat içerir. Folat açısından zengin gıdaların alınması, bebeklerde nöral tüp kusurlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, kadınlar her gün 400 mcg folat tüketmelidir . Hamile kadınların da mercimek gibi yüksek kaliteli karbonhidratlardan zengin diyetleri tüketmeleri önerilir

4. Antikanser Özellikleri Olabilir

Mercimek, antikanser potansiyeline sahip bitki lektini olarak bilinen benzersiz bir protein içerir. Antikanser ajanlar olarak hareket ederler ve tümör büyümesi kanser hücresi proliferasyonunu inhibe edebilirler. Ayrıca mercimeklerdeki selenyum kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Selenyumdan zengin bir diyet kolon, prostat, deri ve mesane kanseri riskini azaltabilir.

5. Kan Şekeri Düzeylerinin Yönetilmesine Yardımcı Olabilir

Journal of Chiropractic Medicine’de yayınlanan bir inceleme, diyet lifi yüksek gıdaların kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olduğunu öne sürüyor. 3349 kişi üzerinde yapılan bir başka çalışma, düzenli mercimeklerin yüksek kardiyovasküler hastalık riski olan yaşlı erişkinlerde tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabileceğini buldu

Mercimek Besin Değeri

• Kalori:230 kcal
• Protein:9 gr
• Yağ:752 gr
• Karbonhidrat:8 gr
• Lif:6 gr
• Kalsiyum:6 mg
• Magnezyum:71,3 mg
• Demir:59 mg
• Fosfor:356 mg
• Potasyum:731 mg
• Sodyum:96 mg
• Çinko:52 mg
• C vitamini:97 mg
• Niasin:1 mg
• Pantotenik asit:26 mg
• Tiamin:335 mg
• Riboflavin:145 mg

Bu vitaminler, mineraller, bitki bileşikleri ve fitokimyasallar çeşitli sağlık yararları sunar. Ayrıca bitki proteini ve diyet lifi bakımından da yüksektir. Günlük öğünlerinize mercimek eklemek, faydalarından yararlanmanıza yardımcı olabilir.

Mercimekle Yapabileceğiniz 5 Çok Lezzetli Tarif

1. Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
2. Yeşil Mercimek Yemeği
3. Yeşil Mercimek Salatası
4. Yoğurtlu Yeşil Mercimek Salatası
5. 18 Yeşil Mercimek Köftesi

Yeşil mercimekle zayıflanır mı?

Zayıflamak istiyorsanız, bağışıklığım kuvvetlensin diyorsanız ve bağırsaklarınızın düzenli çalışmasını diliyorsanız işte bu mucizeyi; yani “yeşil mercimeği” sofralarınızdan eksik etmeyin

Mercimek Yan Etkileri

Mercimek alımı genellikle birçokları için güvenlidir. Bununla birlikte mercimek, tripsin inhibitörleri ve anti-besinler gibi bileşikler de içerir. Bu bileşikler çinko, kalsiyum ve demir gibi minerallere bağlanabilen ve bunların vücuttaki emilimini azaltabilen fitik asitleri içerir. Tanenler ve lektinler, aşırı tüketildiğinde belirli besinlerin emilimini engelleyebilecek diğer doğal bileşiklerdir , Mercimeklerin anti-besin içeriği suya batırılırsa azalabilir. Mercimeklerin yüksek miktarlarda alınması da kabızlık ve şişkinliğe neden olabilir. Len c 1 ve 2 alerjenlerinin varlığı nedeniyle alerjik reaksiyonlara bile neden olabilirler

Yeşil Mercimeğin Faydaları Video

Kaynaklar:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11710352/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26634200/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6769807/