Soya lesitini’nin faydaları

Soya lesitini, sıklıkla görülen ancak nadiren anlaşılan bu bileşenlerden biridir. Ne yazık ki, aynı zamanda hakkında tarafsız, bilimsel olarak desteklenen veriler bulmak zor olan bir gıda bileşenidir. Peki soya lesitini hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir ve neden buna ihtiyacınız olabilir?

Lesitin, insan vücudundaki hücreler için gerekli olan yağların bir karışımıdır. Soya fasulyesi ve yumurta sarısı da dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur. Diyette lesitin, B vitaminlerine benzer bir besin olan kolinin ana kaynağıdır . Lesitin, sinir uyarılarını ileten bir madde olan asetilkolin’e dönüştürülür. İnsanlar, Alzheimer hastalığı ve bunama , Parkinson hastalığı ve diğer birçok durum için lesitin kullanır , ancak bu kullanımları destekleyecek iyi bir bilimsel kanıt yoktur.

Soya lesitini’nin faydaları

1. Kolesterol Düzeylerini İyileştirir

3. Bağışıklığı Artırabilir

4. Bedenin Fiziksel ve Zihinsel Stresle Başa Çıkmasına Yardımcı Olur

6. Osteoporozu Önleyebilir

7. Menopoz Belirtilerini Hafifletir

8. Kanseri Önlemeye Yardımcı Olabilir

 Soya Lesitini, E ve K Vitamini, Omega-3 yağ asitleri ve kolin gibi birçok besin bileşeni içerir. Ekstraksiyon işleminden sonra geriye sadece eser miktarda soya proteini kaldığından, soya alerjisi olan tüketiciler bu tip lesitini hala tüketebilirler. Soya lesitinin faydalarından yararlanmak istiyorsanız, genetiği değiştirilmiş bir seçenek yerine her zaman organik seçeneği tercih edin.

Soya Lesitininin Sağlığa Faydaları

Soya Lesitininin çok sayıda sağlık yararına sahip olduğu yaygın olarak bilinmektedir. Kayganlaştırıcı, antioksidan, lezzet koruyucu ve emülgatör görevi görür. Bu mümkündür çünkü lesitin vücutta parçalanarak belirli faydalarla ilişkilendirilen koline dönüşür.

Kolin, fosfolipid özelliği ile vücutta uygun metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur, asetilkolin varlığı ile sinir iletimini kolaylaştırır, yağın taşınmasına yardımcı olur ve hücre zarının bir parçasını oluşturarak hücre yapısal bütünlüğünü korur.

Bu faydalar daha iyi uyku, daha düşük kolesterol seviyeleri ve daha iyi karaciğer fonksiyonu ile sonuçlanabilir. Ayrıca bilişsel gerilemeyi azaltmaya yardımcı olur. Diğer faydalar arasında daha iyi uyku düzenine sahip olmak, kaygıyı azaltmak ve iltihaplanmayı azaltmak sayılabilir.

Soya Lesitini’nin Endüstriyel Faydaları

Sağlık yararlarına ek olarak, soya lesitini birçok endüstriyel ortamda da önemli bir bileşendir. Çeşitli bağlamlarda yararlı olan emülsifiye edici özelliklere sahiptir. Ayrıca sıçrama önleyici ve dengeleyici özelliklere sahip bir katkı maddesi olarak düzenli olarak kullanılır.

Soya lesitini ayrıca bir dağıtıcı maddeye ihtiyaç duyan maddelerde de iyi bir bileşendir. Bazı ürünlerde kristalizasyon kontrolü ve viskoziteyi azaltmak için de kullanılmaktadır.

Lesitin türleri

Lesitin takviyeleri genellikle ayçiçeği tohumu, yumurta veya soya fasulyesinden elde edilir. Soya, lesitin takviyeleri oluşturmak için en yaygın olarak kullanılan bileşendir. Hayvansal yağlar, balık ve mısır da bazen kullanılır.

Soya fasulyesi lesitini granül kapsül şeklinde gelme eğilimindeyken, ayçiçeği lesitini hem toz hem de sıvı halde satın alabilirsiniz. Ayçiçeği lesitini o kadar yaygın değildir, ancak bazı insanlar, özellikle de gıdalarında genetiği değiştirilmiş organizmalardan (GDO’lar) kaçınmaya çalışıyorsa bunu tercih eder.

Soya fasulyesi seri üretimde bazen genetik olarak değiştirilirken, ayçiçeği tohumları öyle değildir. Ayçiçeği lesitini için ekstraksiyon işlemi de daha naziktir. Ayçiçeği tohumlarından lesitini çıkarmak, sert kimyasallar gerektirmez.

Soya Lesitin İçin Ortak Kullanım Alanları

Soya lesitininin kimyasal özellikleri, onu hem işlevsel hem de beslenme amaçları için değerli kılar. Soya lesitini, özel senaryoya bağlı olarak yemek pişirmek için kullanılabilir, ek olarak alınabilir veya yiyeceklerde yenebilir.

GIDA KARIŞIMLARI

Soya lesitini, stabil, tutarlı ve pürüzsüz karışımlar oluşturmak için gıda karışımlarında kullanılır. Bu tür karışımlardaki hoş olmayan çarpmalardan kurtulmaya yardımcı olur. Bunlar, süt ürünü olmayan kahve kremaları, bitki bazlı yoğurtlar ve belirli dondurma türleri ve tatlarını içerebilir.

PİŞİRME

Soya lesitini fırıncılıkta da kullanılır ve homojen bir şekilde tutarlı bir hamur elde edilmesine yardımcı olur. Soya lesitinden yapılan hamur, iyi entegre edilmiş bileşenlerle iyi bir hacme sahiptir. Bunun için başka bir mükemmel kullanım, genellikle esas olarak sıvı bazlı olan bebek gıdalarındadır.

ÇİKOLATA YAPIMI

Üreticiler, emülsifikasyon özellikleri nedeniyle çikolata ve şekerleme endüstrilerinde kullanırlar. Karışımın borulara sıkışmasını azaltarak üretim sürecine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda nihai tüketiciye çeşitli sağlık yararları sağlar.

RAF ÖMRÜNÜ UZATMAK İÇİN KULLANILIR

Antioksidanların varlığı raf ömrünün uzamasına yardımcı olur ve lesitinin kristalizasyon özellikleri nedeniyle şekerin kristalleşmesi daha kolay hale getirilir. Bu nedenle soya lesitini ile yapılan ürünler çok daha uzun ve istikrarlı bir raf ömrüne sahiptir.

KOZMETİK YAPIMI

Soya lesitininin bağlayıcı özellikleri, onu çeşitli ürünlerde yumuşak ve pürüzsüz bir cilt sağlamaya yardımcı olduğu kozmetik endüstrisinde de önemli bir bileşen haline getirir.

Soya fasulyesi lesitini  besin değeri

• 214 kalori
• 28 gram yağ
• 1.438 miligram omega-3 yağ asitleri
• 11.250 miligram omega-6 yağ asitleri
• 51,5 mikrogram K vitamini (yüzde 64 günlük değer)
• 2.3 miligram E vitamini (yüzde 11 günlük değer)
• 98 miligram kolin