Uskumru Dolması Tarifi

Uskumru Dolması Nasıl Yapılır? Bazen yemek yaparken farklı tarifler denenmelidir. Bu şekilde hem yemek yapmaktan sıkılmazsınız hem de aynı şeyleri yememiş olursunuz. Farklı tarifler sizi biraz zorlasa da sonucu çok güzel olur. Sıra dışı tarifler arasında uskumru dolması tarifi de yer alır. Balık sevenler için en güzel tariflerden olan uskumru dolmasını yapılışı çok zor değildir ancak malzemeleri biraz fazladır. Yaptıktan sonra bu tarife bayılacaksınız.

Uskumru Dolması Malzemeler

Uskumru dolması için gereken bir sürü malzeme vardır. Bu malzemeler şunlardır;

• Uskumru
• Soğan
• Yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber
• Çam fıstığı
• Kuş üzümü
• Galeta unu
• Maydanoz
• Zeytinyağı
• Sıcak su
• Pirinç
• Dereotu
• Tarçın
• Sıvıyağ

Malzeme miktarını kişi sayısında göre belirleyebilirsiniz. Bu tarif 4 kişiliktir.

Uskumru Dolması Nasıl Yapılır?

Öncelikle uskumruları hazırlamalısınız. 4 adet orta boy uskumru alın. Karın kısımları yarmayın. Sadece solungaçlarını temizleyin ve etiyle kemiklerini ayırın. Hiç kemik kalmamasına özen gösterin. Her uskumru için aynı şeyi yapın ve sonrasında uskumruları güzelce yıkayın.

2 adet soğanı ince ince kıyın. 1 çay bardağı zeytinyağını tencere ısıtın ve içerisinde bir miktar çam fıstığı kavurun. 50 gram yeterli olacaktır. Kavrulunca kıydığınız soğanları ilave edin. 200 gram pirinci yıkayıp süzün ve uskumruların sadece etleriyle birlikte pirinci de ekleyip kavurun.

Kavurma işleminizi tamamladıktan sonra, 50 gram kuş üzümü ve 1’er çay kaşığı yenibahar ile karabiber ekleyin. Göz kararı tuz ve tarçın ekleyin. 1 su bardağı kadar suyu kaynatıp üzerine ekleyin. Ocağın altını kısıp 5 dakika pişmesini bekleyin. Çeyrek demet maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın. Son olarak bunları da ilave edin.

Uskumruları Doldurma İşlemi

İyice pişirerek hazırladığını dolma harcını uskumruların içine doldurun. Uskumruları doldurma işlemi zor değildir ancak başlangıçta sadece etlerini ayırırken dikkatli olmalısınız. Harcı uskumrulara güzel pay ettikten sonra önce una bulayın. Sonra 2 yumurtanın sarısını ayırın ve çırpın. Undan sonra yumurta sarısına bulayın. Son olarak ise dolmalarınızı galeta ununa bulayın. Tavada ısıttığınız yağda güzelce kızartın. Kızarması için 5-6 dakika yeterli olacaktır.

Püf Noktalar

Her tarifte püf noktalar olduğu gibi, uskumru dolmasında da püf noktalar mevcuttur. Bunlar şu şekilde sıralanabilir;

• Baharatlar fazla kaçırılmamalıdır. Bunu yapmanız, dolmanın tadını ağırlaştırabilir.
• Uskumrulara karşı çok nazik olmalısınız. Etlerini ayırırken dışlarını parçalamamalısınız. Görüntüsü bozulur.
• Soğan, maydanoz ve dereotu gibi malzemeleri çok ince doğramaya dikkat edin. ince doğrayamıyorsanız robottan geçirebilirsiniz.
• Kızartırken tavadaki yağı çok kızdırmayın. Sadece biraz ısıtmanız yeterlidir. Kızgın yağda iç harcı yanabilir.
• Tarçın miktarını abartmayın. Göz kararı ilave edin. Bir çay kaşığının ucu kadar olabilir.
• Uskumruları özenle ayıklayın ve hiç kemik kalmamasına dikkat edin.
• Balıkları una bularken abartmayın. Fazla unlu olmaması daha iyidir. Normal unlu olmalıdır.

Bunlar da uskumru dolması tarifinin püf noktalarıdır. Bunlara dikkat ederseniz uskumru dolması tarifini tam olarak tutturmuş olacaksınız.

Uskumru Dolması Video Tarif