Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Zaten bir üyeliğiniz mevcut mu ? Giriş yapın
Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
19 Mart Cumartesi Günlük Tarot Falında Neler Var Bakalım!
Muteşem Berliner Tarifi Berliner Nasıl Yapılır? Alman pastası olarak da bilinen Berliner Almanlara özgü geleneksel bir tatlıdır. Şekil olarak donut ve çöreğe benzemektedir. Hamurun mayalanıp kızartılmasıyla olmaktadır. Geleneksel halinde içine marmelat veya reçel konmaktadır. Üzerine de şeker karamelize hale getirilip dökülür.
Ancak günümüzde özellikle Türkiye’de genellikle içine krema veya çikolata konup üzerine de pudra şekeri serpilmektedir.
Mayalama, kızartma ve iç dolgusunun hazırlanıp sıkılması gibi aşamalardan oluşmaktadır. Bu da biraz zahmet gerektiren bir tatlı olduğunu göstermektedir. Yapımı 85-90 dakika sürebilir. Burada verilen tarif 12 kişiliktir.
Tarif tam ölçekten oluşmaktadır.
Sütün oda sıcaklığında olması hamurun mayalanması için önemlidir.
Tüm malzemeler bir kabın içine alınarak güzel yoğurulur. Daha sonrasında hamurun üzerini kapatılıp oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirmeye bırakılır. Hamurun yumuşak bir kıvamda olması gerekmektedir. Dolayısıyla hamurun unu kontrollü verilir. Unda ekleme veya çıkarma hamurun durumuna bakılarak yapılmaktadır.
45 dakika mayalanmaya bırakılan hamur hafifçe unlanmış tezgâh üzerinde merdane ile açılır. Yarım santim kalınlığında olması yeterlidir. Sonrasında bir su bardağı ile açılan hamurdan yuvarlak şekiller çıkarılır. Hamur biyene kadar bu şekilde yuvarlaklar yapılmaya devam edilir. Şekil verilen hamurlar tekrar 20 dakika mayalanmaya bırakılır.
Derin bir tencerenin içine hamurlar tencerenin tabanına değmeyecek şekilde sıvı yağ ile doldurulur. Kızartma işlemine başlamadan önce yağ orta ateşte ısıtılır. Isınan yağın içine hamur tencerede arkalı önlü 5-6 dakika kızartılır.
Burada iki dolgu tarifi verilecektir.
Kremşanti yerine kullanıldığında daha lezzetli bir tarif olur.
Malzemeler:
Burada kullanılan miktarlar 12 kişilik Berliner tarifine göre verilmiştir.
Öncelikle bir kapta yumurta, toz şekeri çırpıp üzerine un ve nişasta eklenir. Bir tencere içine süt ve vanilya ısıtılır. Isınmış süt azar azar yumurtalı karışıma eklenip karıştırılır. Sonrasında tekrar karışım tencereye konur ve kıvam alana kadar pişirilir. Koyu kıvamlı bir krema olması gerekmektedir. Ocaktan alınıp oda sıcaklığında ilk ısısı çıkana kadar ardından da buz dolabında soğuyana kadar bekletilir. Krema soğumadan kullanılmaz.
Soğuyan kremayı sıkma torbasına alarak kızartılan Berlinerlerin içi doldurulur.
Çilek yerine herhangi bir orman meyvesi de kullanıma uygundur.
Malzemeler
Burada kullanılan miktarlar 12 kişilik Berliner tarifine göre verilmiştir.
Çilek şekerle birlikte ocağa alınır, kaynamaya başladığında ocaktan alınır ve robottan geçirilir. Nişasta suda açılır ve robottan geçirilen karışıma ilave edilir. Ocakta 2-3 dakika daha kaynatılır. Daha pürüzsüz bir kıvam için tekrar robottan geçirilir. Sos soğuduktan sonra Berlinerlerin içi doldurulur.
Üzerine pudra şekeri serpilip veya şekere bulanıp servis edilir.
Yorum Yaz