Yaban Mersinli Raw Vegan Cheesecake

Yaban Mersinli Raw Vegan Cheesecake Tarifi vermeden önce Raw Vegan’ın ne olduğunu açıklamak iyi olacaktır. Günümüzde beslenme üzerine birçok akım denebilecek beslenme yönelimleri ortaya çıkmıştır. Raw Vegan kavramı da bunlardan biridir. Öncelikle Vegan, süt, et ve hayvansal gıda olan her şeyi reddetme veya tüketmemektir. Raw Veganlık beslenme şeklini seçen kişiler hayvansal gıdayı reddetmekle beraber yüksek ısıda pişirilmiş olan her şeyi de reddetmektedir. Burada verilecek tarifte bu tanımlara uyan lezzetli bir tariftir. Yalnız vegan bir tarif olması sebebiyle inek sütü ve peynir kullanılmıyor. Bunu önceden belirtmekte fayda vardır.

Yaban Mersinli Raw Vegan Cheesecake Tarifi

Elinizin altında malzemeler bulunduğu sürece yapılışı uzun sürmeyen bir tariftir. Yaklaşık 20-25 dakikanızı alır. Zaten pişirme aşaması olmayacağı için ayriyeten fırın, ocak kullanımı gibi bir durum yoktur. Kesilen dilimlerin büyüklüğüne göre 10-12 kişi rahatça tüketebilir.

Malzemeler:

Malzemelerde zevkinize göre kuru yemiş ekleme ve çıkarma yapabilirsiniz.

Taban İçin Malzemeler:

Buradaki taban normal cheesecake tabanı gibi bir kıvamda olacaktır.

• 60 gr çiğ fındık
• 30 gr ceviz
• 30 gr çiğ badem
• 4 adet büyük boy Hurma
• 3-4 damla limon suyu
• 1 tatlı kaşığı Tarçın

Tarçın kullanımı damak tadına bağlıdır. Tarifteki ölçüler dikkate alınarak yapılır.

Dolgu İçin Malzemeler:

Dolgu malzemeleri aşağıda sırasıyla verilmiştir.

• 140 gr çiğ kaju (bir gün suda bekletilmiş olması gerekir)
• 60 ml akçaağaç şurubu (akçaağaç şurubu yoksa bal kullanın .)
• 85-90 gr yaban mersini
• Yarım çay bardağı hindistan cevizi yağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz (bir çimdik)
• 120 ml hindistan cevizi sütü (hindistan cevizi sütü yoksa su kullanın.)

Ölçüleri dikkate alınız.

Yaban Mersinli Raw Vegan Cheesecake Yapılışı

Önce tabanı hazırlayıp dolapta soğumaya bırakın.

Tabanın Yapılışı:

Tabanın yapılış aşamaları aşağıda sırasıyla verilmiştir.

• Kabın yuvarlak olması şeklin daha güzel çıkmasını sağlar.
• Verilen malzeme ölçülerine göre kabın 16 cm olması gerekir.
• Yuvarlak borcam veya fırın kabı hindistan cevizi yağı ile yağlanır.
• Hurmayı kullanmadan önce yumuşaması için sıcak suda bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
• Suda beklemiş hurma robotta çekilip püre kıvamına getirilir.
• Sonrasında fındık, ceviz, çiğ badem robottan geçirilir. Bunların toz haline gelecek kadar çekilmesine gerek yoktur.
• Hurma püresi, kuruyemişler, limon suyu ve tarçın bir kaba alınıp karıştırılır.
• Harç yağlanmış olan kalıba yayılır ve dolaba kaldırılır.

Mutlaka birbirini tutan sıvı olmayan bir kıvamda olması gerekir.

Dolgunun Yapılışı:

Dolgu krema kıvamında olacaktır.

• Kaju, akçaağaç şurubu, yaban mersini, hindistan cevizi sütü ve yağı, limon suyu ve tuz yukarıda verilen miktarlara göre kaba alınıp püre haline gelene kadar robottan geçirilir.
• Püre haline gelen harç dolapta beklemeye aldığımız tabanın üstüne dökülür.
• Harç tabanın üstüne güzelce yayılır.
• Buzluğa dinlenmesi için kaldırılır.
• Servisten 25-30 dk önce buzluktan çıkartılır.

Buzlukta bekleme kısmı atlanılmaması gereken bir kısımdır. Yoksa kalıptan çıkmaz.

Servis Tavsiyesi:

Servis sırasında üzerini yaban mersini (orman meyveleri de olur) ve yenilebilir çiçeklerle dekor edebilirsiniz.