Kağıtta Balık Tarifi

Balık mevsimi geldiğinde sağlıklı alternatifler arasında sıklıkla tüketilen besinlerden birisi olmaktadır. B grubu vitaminlerinden B1, B2, B3, B6 ve B12 gibi besin değerlerini içeren, yağda özellikle de eriyen A ve türevi vitaminlerin iyi kaynakları içerisinde gösterilmektedir.

Kağıtta Balık Nedir?

Kağıtta balık, istenilen mevsimine uygun olan tercihe bağlı bir balık çeşidinin yağlı kağıt ile birlikte fırın yahut tava yolu ile çeşitli sebzeler ile lezzetlendirilerek pişirilmesine denilmektedir.

Kağıtta Balık Malzemeleri

Kağıtta balık tarifini yapabilmek için gerekli malzemeler şunlardır;

• Yemesi Tercih Edilen Balık Türünden 2 Adet
• 1 Adet Dilimlenmiş ve Çekirdekleri Alınmış Limon
• 4 Adet Defne Yaprağı
• 1 Tutam Kekik
• 1 Tutam Karabiber
• 1 Tutam Tuz
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• İstenilen Sebzeler

Gibi malzemeler ile birlikte istenilen balık kullanılarak kağıtta balık tarifi pişirilebilmektedir.

Kağıtta Balık Tarifi

Öncelikle tercih edilen balıklar güzelce temizlenerek yıkanmalıdır. Yıkanan balıklar bir süre kurumaya bırakılmalıdır. Tamamen kurumasını sağlamak adına kağıt bir havlu yardımı ile balıkların suyu iyice alınmalıdır. Balıkta su birikmesi yağlı kağıtta kalacak olan balığı sulandıracağı için, kurulama aşaması önemli bir adım olmaktadır.

Yağlı kağıdı balıkların boyutundan biraz fazla kesmek gerekmektedir. Balıklar tamamen yağlı kağıt ile kapalı olacağından bir yerin açık kalmaması önemli bir detaydır. Balıklar kuruduktan sonra içlerine ve dışlarına zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenerek el ile iyice balığa bu baharatlar yedirilmelidir.

Bu aşamadan sonra balıklar kesilen yağlı kağıdın üzerine yerleştirilerek balıkların iç ve üst kısımlarına defne yaprakları konularak limon dilimleri de kesilmelidir. Balıkların üzerine de son olarak zeytinyağı serpildikten sonra yağlı kağıt yan tarafları büzülerek bir fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış olan fırında alt-üst ayarda turbo özelliği açılarak 180-200 derecede 25-30 dk pişirilmelidir.

Kağıtta Balık Tarifi İçin Hangi Balıklar Uygun Olmaktadır?

Özellikle kağıtta balık için daha büyük balıklar tercih edilmesi uygun olmaktadır. Bunlar şöyledir;

• Somon
• Çipura
• Levrek
• Çinekop
• Palamut
• Lüfer

Gibi balık çeşitleri kağıtta balık pişirmek için uygun balıklar arasında yer almaktadır.

Balığın Kağıda Yapışmaması İçin

Yağlı kağıdın balığa yapışmaması için öncelikle balık çok iyi bir şekilde kurulanmalıdır. Islak kalan balık, yağlı kağıda yapışabildiği gibi kağıt içerisinde pişme sırasında balığı da sulandırabilmektedir. Bu nedenle en önemli adım kurulama aşamasıdır.

Kağıtta Balık Fırının Hangi Katında Pişirilmelidir?

Kağıtta balığın pişirileceği fırın, bir ızgara teli üzerinde pişirilecekse öncelikle üst bölmeye yakın bir konumda pişirilmesi tercih edilmelidir. Bu yöntemde balıklar daha hızlı ve aynı derecede pişebilmektedir. Fırın tepsisi içerisinde pişirilecek olan kağıtta balık, alt- üst konuma getirilerek ızgaraya yakın kısımda pişirilmelidir. Turbo fırınlar daha hızlı bir pişirme sağlayacağından balığın fazla kurumamasına dikkat edilmelidir.