Orman Meyveli Compote Tarifi

Orta Avrupa’da sıkça tüketilen ve yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu tatlı, aslında bize pekte yabancı sayılmaz. Orta çağ Avrupası’ndan bize miras bırakılan bu tatlı, bizim özellikle Ramazan aylarında tükettiğimiz geleneksel kompostoları anımsatmaktadır. Compote kelimesi de Türkçe’ye komposto olarak geçmiştir.

Avrupa ve Türk mutfağında da olduğu gibi komposto kuru meyveler, taze meyveler ve baharatlarla birlikte suda pişirilir ve şekerle tatlandırılır. Sıcak, ılık veya soğuk servis edilir. Türk mutfağında komposto şerbeti ve içerdiği malzemelerle bir tüketilirken; Avrupa’da katı malzemeleri ve şerbeti ayrı tüketilmektedir. Şerbeti ise bir içecek olarak tüketilir. Her ikisine de kompot adı verilir. Hala günümüzde Avrupa’da çokça yaygındır ve yemeğin yanında sebze yerine servis edilir.

Yemek sırasında ve sonrasında tüketildiğinde yemeğin sindirilmesine yardımcı olur. Bol meyve ile yapılan kompostolar oldukça besleyicidir. Yaz aylarında susuzluğun giderilmesinde büyük rol oynar. Meyveleri orijinal formlarında tüketmeyi tercih etmeyen birçok kişi için lezzetli yollardan biridir. Birçok meyveden komposto yapılması mümkündür. Bu tarifte ise kırmızı meyvelerle farklı bir komposto yapacağız. Orman meyveli compote tarifi için gerekli malzemeleri şöyle sıralayalım:

Orman Meyveli Compote Tarifi Malzeme Listesi

• 150 gram dondurulmuş frambuaz,
• 150 gram dondurulmuş böğürtlen,
• 150 gram dondurulmuş yaban mersini,
• 150 gram dondurulmuş çilek,
• 50 gram frenk üzümü, ( opsiyonel)
• 150 gram agave şurubu, ( Agave oldukça tatlıdır onun yerine vanilya şurubu da ekleyebilirsiniz.)
• 75 gram Hindistan cevizi yağı,
• Nişasta.

Gramajlar aynı ölçüde elde etmek istediğiniz compote miktarı kadar artırılıp, eksiltilebilir. Sağlıklı tatlandırıcı seçimlerinizde tarifi diyet listenize de ekleyebilirsiniz.

Orman Meyveli Compote Tarifi Hazırlanışı:

• Dondurulmuş meyveler, agave şurubu veya vanilya şurubu ( Başka bir tatlandırıcı tercihinde de bulunabilirsiniz, hatta şeker ile de tatlandırabilirsiniz. ) İyice karıştırılır.
• Bir süzgece veya altı delikli bir kaba alınır, altına başka bir kap yerleştirilerek desteklenir.
• Bir gün boyunca oda sıcaklığında bekletilir.
• Elde edilen meyve suyu ölçülür.
• Ölçülen meyve suyu, kilo başına 75 gram nişasta ( Nişastayı ilk önce su yardımı ile biraz açtıktan sonra meyve suyunun içine dahil edin. Direk dökerseniz topaklanma ve renkte bulanma yapabilir.) ile hafif hafif bağlayın.
• Elde edilen hafif koyu kıvamlı meyve suyuna komposto ettiğiniz meyveleri ezmeden ekleyin. Hindistan cevizi yağını da bu esnada ekleyin ve malzemeleri ezmeden hafif bir şekilde karıştırın.
• Soğuması için dolaba kaldırın. ( Kendisini tutması için en az 1 saat dinlendirin. )
• Orman meyveli Compote soğuduktan sonra kaselere alın, üzerine limon kabuğu rendesi ve limon suyu gezdirin. Tadı size ekşimtırak gelebilir onun yerine nane yaprakları ile de servis edilebilir ya da dilediğiniz gibi servis edin. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.